Bien avant de devenir une référence gastronomique, La Regaleira était déjà un nom inscrit dans la ville. C’est dans cette maison qu’est née, en 1952, la Francesinha originale.
L’origine de la Francesinha commence au sein de La Regaleira, lorsque António Passos invite Daniel David da Silva, alors barman en France, à rejoindre cette maison.
Inspiré par le « Croque Monsieur », Daniel a réinterprété le concept avec une identité portugaise, des viandes plus généreuses, une saveur plus intense et une sauce secrète au caractère fort et relevé.
C’est ainsi qu’est née une recette singulière, créée à Porto, pour Porto, et destinée à devenir un patrimoine gastronomique national.
Plus de sept décennies plus tard, cette recette continue d’être servie avec le même respect pour son origine.
La Regaleira a toujours cru que la tradition ne se préserve pas seulement à travers une recette, mais aussi à travers celles et ceux qui la font vivre chaque jour.
Nombre des professionnels qui servent cette maison l’accompagnent depuis des décennies. Certains représentent déjà une continuité générationnelle, reflet d’une culture faite d’expérience, de proximité et de fierté.
Plus que des collaborateurs, ils font partie de l’identité de La Regaleira.
